料理研究家の仕事とは？
食に関するスペシャリスト
料理研究家の仕事は、食べ物を通じて季節を感じ、栄養を摂るだけではなく食を楽しむことをプロデュースすることです。
食に対して多様化している現代では、好きなものを好きな時間に食べている人が増えて、季節感のある料理は意識をしないと作られなくなりました。
日本の良さは四季があり、旬の食材が豊富なことで、料理研究家は季節感のある料理を紹介し、健康的で美味しい料理を私たちに伝えてくれます。
仕事の内容はレシピ作成や調理手順の紹介、料理教室の主催、テレビに出演して料理コーナーを受け持つ、新聞や雑誌の料理コーナーへの執筆など料理に関する仕事を一手に引き受けています。
また企業に食品関係のアドバイスを行うこともあります。
料理研究家は、特に資格が必要では無く、料理が好きで研究心を持ち、なおかつ得意であれば道は開けます。
テレビなどメディアに出る仕事
食に関心が集まっている今の時代、テレビで料理番組は人気です。
旬の食材だけではなく話題の食品を使ったレシピ、健康に良いと言われる食品を使った料理をその場で作って試食するなど、毎日のように料理研究家はテレビに出ています。
有名な料理研究家の二世も活躍しており、男女関係なく活躍できる仕事です。
テレビに出る場合は出演依頼を受けて、番組の趣旨に合ったレシピを考案し、当日の調理のリハーサルや本番での手順など打ち合わせを行います。
テレビは時間が限られているので、撮影がスムーズに進むように、自宅で練習をしておかなければなりません。
レシピや手順だけを考案することも多く、シーズンに合った料理、体調を整える料理など色々な料理を紹介できます。
また雑誌でもレシピを紹介して手順に従って撮影を行います。
多くは専用のスタジオで行われて、料理研究家の自宅キッチンで行うこともあります。
企業に所属して商品の企画やメニューを開発する
料理研究家として有名になると、監修をした食品の依頼を受けるようになります。
独自のレシピを一般的な販売ルートに載せるために調整して、名前を冠した食品として売り出すことが多いです。
また、飲食店に招かれて、目的に合ったメニューを考えるように依頼されることもあります。
「季節感があって見た目にボリュームがあり、親子で食べられるもの」など難しい企画のことが多いですが、豊富な知識と経験から一致するメニューを組み合わせて新しい味の提案をしていきます。
飲食店に関わって働くときにはマーケティングについても知っておくと、仕事を進めやすくなります。